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做魚什么時候放姜最好?做魚放姜的小技巧

發布時間:2019-05-06 04:48 來源:585tt.com 點擊:0
姜是去腥提味的重要調料,同時還因為姜是熱性食物,能中和魚肉的寒性,所以姜是做魚時必不可少的調料之一。不過你知道嗎,煮魚時放姜的時機也是有講究的。 做魚什么時候放姜最好?做魚放姜的小技巧 先放姜并不能完全去除腥味 很多人煮魚時,習慣待油燒沸后先放蔥姜熗鍋

姜是去腥提味的重要調料,同時還因為姜是熱性食物,能中和魚肉的寒性,所以姜是做魚時必不可少的調料之一。不過你知道嗎,煮魚時放姜的時機也是有講究的。

做魚什么時候放姜最好?做魚放姜的小技巧
做魚什么時候放姜最好?做魚放姜的小技巧

先放姜并不能完全去除腥味

1分快三平台 很多人煮魚時,習慣待油燒沸后先放蔥姜熗鍋,以達到除腥的目的,其實先放姜并不能完全去除腥味,這是因為魚在加熱的過程中,汁液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。

等上五六分鐘

1分快三平台 中國烹飪大師告訴廣大網民,下油后應先放魚,等上五六分鐘,待蛋白質凝固后再放入生姜。也可在燒魚湯的時候加入適量的米醋或料酒,同樣能達到去腥的效果。

1分快三平台 另外,炸魚時魚粘鍋,做紅燒魚時魚肉容易碎也是做菜時經常遇到的問題。

可以在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,炸魚就不容易粘鍋了。

做紅燒魚時,要先在鍋里把魚煎透,油溫要高。

燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。

1分快三平台 翻動魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉。

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